Malpertuis

De Provencaal houdt van tradities en toen burvrouw Fabienne over die van de dertien desserts vertelde, waren we meteen extra gemotiveerd om ons te integreren. Vervelend detail: de desserts staan te wachten na de middernachtmis en sluiten de dag af waarop ‘mager’ gegeten wordt. Biechten dan maar: geen van ons beiden is een gewoontebeest en van formaliteiten maken we ons snel af. Wij, euh, improviseren liever. Zo zouden we dus moeten wachten tot het uitkomen van de kerk om de zoetigheden te mogen ontdekken. Wij hebben gezondigd. Nog voor de mis waren we al goed bezig. Mager gegeten? Onmogelijk, wij zijn getrouwd op 24 december en dat moet toch dik gevierd worden! 21 jaar al, en dat is een sterk alibi vind ik. Fabienne reageerde niet erg op onze biecht. Ik denk dat ze ook niet altijd op de goedkeuring van meneer pastoor heeft afgewacht.

Echt zonde zou zijn om jullie haar supereenvoudige recept voor de amandelkrokantjes te onthouden. Meng volgende ingrediënten met de handen in een grote kom goed onder elkaar:

• 400g hele amandelen
• 2 eieren
• 200g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 2 soeplepels melk
• 1 zakje gist

De verkregen pasta goed uitrollen en lichtjes platduwen op een bakplaat. Ongeveer 20 minuutjes de oven in op 180°. Eens uit de oven 5 minuutjes laten rusten. Direct in schijfjes snijden want ze worden snel hard en dan lukt het niet meer.