Suderans voor gevorderden
Vin d’orange was voor ons een complete openbaring, zelfs al na één glas en het werd alsmaar maar beter. Dit recept zal ook jullie bestedingspatroon grondig gaan veranderen. Recycleren is een goed levensprincipe en zuinigheid heeft niks met gierig zijn te maken. Alle Nederlanders, en Belgen met verre voorouders in die richting, moeten meedoen. Daar gaan we:
Koop een citroen- en appelsienboompje buiten seizoen aan soldenprijs. Er moeten wel citroenen en appelsienen aan hangen. (overbodige opmerking) Zet ze in uw garage tegen het vriezen. Zorg voor 5 liter goedkope fruitige rosé in baginbox uitvoering. Een kilo suiker en een fles eau de vie. (alcohol!) Recupereer die dame-jeanne van bij uw grootmoeder of kijk eens goed in de kelder. Ze staat er!
Snoei 2 citroenen en 7 appelsienen van de boompjes in uw vorstvrije bergplaats. Snij ze in parten zodanig dat ze door den teut van de dame jeanne kunnen gewurmd worden. Voordien heb je eerst via het plastic kraantje van de baginbox de volledige inhoud van het kartonnen vat de rosé in de dame jeanne overgebracht. En nu komt het: uw sympathieke buurman doet nog eens stiekem 3 flessen uiterst goedkope rosé open. 2 gaan er rechtstreeks in de jeanne en de laatste wordt gebruikt om de suiker in op te lossen. Niet laten koken! De suiker hoort gewoon te smelten, 125 g per liter vocht. We voegen nog eens 7 waterglazen eau de vie toe via die kleine teut. Het vocht en het fruit staat ons jeanne al in de ogen ondertussen. Stop erop en eens goed ondersteboven houden. Klaar is Kees.
Wij degusteerden zo’n brouwsel uit februari 2003! Een zalig en zeer vrouwelijk aperitief. Wel eerst filteren door een proper keukendoek. Een koffiefilter gaat ook, maar duurt langer. Spaar dus uw lege flessen wijn en tafelbier, ook de stoppen, want via een trechter en met een pollepel ga je lustig aan het bottelen. Neem regelmatig steekproeven. Prosit!
January 27th, 2009 at 09:57
Ik heb bij dit recept slechts één kleine bedenking, ik zie toevoeging van suiker, ook wel wat fruit, ik zou met schrik dit vaatje afsluiten met een stop. In een eerder “comment” gaf ik aan reeds aardbeienwijn te hebben gebrouwen en daar heb ik geleerd wat “gisting” kan doen. Wij hadden op een bepaald moment de flessen gebotteld met wijn met een nog te hoog suikergehalte en ja hoor, een aantal dagen later hoorden wij s’nachts luide knallen in de kelder. De wijn was gaan hergisten, trachtende de suiker om te vormen tot alcohol, maar dit gaat gepaard met gasvorming waardoor de druk zo hoog werd in de flessen zodat ze gewoon knalden.
Ik zou deze dame-jeanne afsluiten met een stop met waterslot, zodat gas kan ontsnappen, maar het brouwsel toch luchtdicht afgesloten is. Misschien maak ik mij ten onrechte zorgen, maar ik zie niet graag iets lekkers verloren gaan.
January 27th, 2009 at 11:54
Naast het ontploffingsgevaar baart die goedkope rosé mij ook ‘kop’zorgen. En dan moet ik nog op zoek naar een Dame Jeanne naar Isle sur la Sorgue.
Mogen dat ook gewoon appelsienen en citroenen uit de winkel zijn? Zelfs in de solden worden de boompjes chez Appy duur betaald.
Niet eenvoudig, het leven van een would be Provencaal.
January 27th, 2009 at 21:14
Niks Appy, is altijd al een dure geweest. Gewoon langs de N100 in een met onkruid overwoekerd tuincentrum. En die dame jeannen; ik heb er gisteren nog een 5tal in de regen zien staan. De Luberon staat er bol van.
De stop zit er nog altijd op wat bij mij de vraag doet rijzen of hij wel goed afsluit. Ik haal er vandaag Marc bij en die stelt me gerust. Sans soucis, binnen een maand kunnen we zelfs al beginnen degusteren.