Chocolatier Maxim
Het mag nu gezegd, de praline zit in de doos, en dit is een absolute primeur, want onze zoon Maxim mag als student van de Hotelschool in Hasselt stage lopen bij een eminent ambachtsman hier in Frankrijk.
In L’Isle-sur-la-Sorgue zit namelijk een zeer straffe chocolatier die het vak van vader op zoon heeft geleerd en als créateur van zeer verfijnd lekkers wereldwijd bekend staat. Gedurende een volle maand zal Maxim in het atelier van Florian te zien zijn want hij stelt zoveel belang aan zijn bewerkingen dat hij het gewoon in zijn etalage toont. Geen enkel product in zijn confiserie is langer dan een week op voorhand geprepareerd, zonder bewaarmiddelen en kleurstoffen. La cour aux Saveurs is bijkomend nog een van de weinige plekken waar je echt artisanaal vervaardigde nougat kan kopen. Ga je deze vakantie op de antiekmarkt langs, passeer zeker ook eens bij Florian Courreau in de rue Louis Lopez in Isle.
March 8th, 2009 at 15:20
Proficiat Maxim! Steel met al je zintuigen. Het mag een privilege geheten worden om een oude rot in het vak een aantal weken te kunnen volgen. En dan zelfs nog mee kunnen werken in het atelier, het is niet ieder gegeven. Ik hoop ook mijn zoon, al was het maar om het gevoel van de Franse taal op te pikken en het verschil in kook cultuur te voelen, op een aantal provençaalse werk vakanties te kunnen sturen. Dit kan enkel maar ten goede komen aan zijn hotel opleiding die hij momenteel volgt op “ter groene poorte” te Brugge.
March 8th, 2009 at 22:31
Ter Groene Poorte! Prima keuze. Ik denk dat we iets kunnen versieren voor de stage. De Fransen waren bijzonder gecharmeerd door de aandacht vanuit België. Of was het maar dat ze Franse stagiairs moeten betalen en Belgische het allemaal gratis presteren…
March 9th, 2009 at 01:05
Ach, vlamingen zijn nu eenmaal werkers, en het presteren op zich kan je als gratis aanzien, het geeft in ieder geval een verrijking op gebied van levenservaring.