Malpertuis

Het blijft een vreemd beeld, mediterrane planten onder een wit deken. De olijfbomen en de palmen schudden met behulp van een beetje mistral de sneeuwvlokken van zich af. Dit is duidelijk hun ding niet en het onze evenmin!

In Lagnes, Isle-sur-la-Sorgue en Avignon ligt geen vlok. De sneeuwpret begint stipt in Coustellet over de ganse lengte van de Luberon richting Forcalquier. ‘s Nachts, in de ochtend, en ‘s avonds vanaf een uur of 10 vriest het. Overdag dooit het dan weer. Wie zich staande weet te houden op de ijsbaan ziet dit…

De oogst van 2008 was historisch, toch aan onze zijde van de Luberon. De pluk in 2009 was nog rijkelijker omdat ‘die van de overkant’ op de Monts de Vaucluse rond Gordes, Joucas en Saint Saturnin les Apt dit jaar meer geluk hadden. In 2008 blokletterden de plaatselijke kranten dat het aanbod niet aan de vraag kon voldoen. Er wordt alsmaar meer olijfolie gebruikt in de Europese keukens. Benieuwd of dit jaar de olie rijkelijk genoeg kan vloeien.

Voor de gelegenheid hebben we ons eerste eigen inox vat aangeschaft, dat we voor even laten staan blinken midden in onze keuken. Naast vaatjes van 3 en 5 liter kunnen we nu ook per liter tappen. We volgen de marktprijs van 15 euro per liter, nog ruim onder de prijs van de AOC-versie maar met dezelfde zorg geplukt en geperst. Bestellen kan per mail zolang de voorraad strekt!

De olijvenoogst is ieder jaar weer anders. Dit jaar hangen er aan een en dezelfde boom dikke zwarte vette verschrompelde joekels van olijven naast pietepeuterige spekgladde groengele bolletjes. En voor de rest zo’n beetje alle stadia daartussen. Groen en verschrompeld, paarsgroen en gespikkeld…

De oogst zullen we dan ook gespreid aanpakken. Een babbel op de molen leert ons dat zowat elke boer met hetzelfde fenomeen zit en de molen uitzonderlijk zal open blijven tot half januari. Een beetje zoals in Spanje eigenlijk waar ze soms doorgaan met plukken tot februari. We gaan die groentjes nog even laten hangen en als de vrieskou en de mistral het toelaten, plukken we ze met Kerst en na Nieuwjaar. Koud geperst zullen ze dan zeker zijn.

Snoeihard ging het in maart en april. We hingen regelmatig in de bomen en het grootste deel van de olijfbomen staat er nu patent bij. Tijd voor de behandeling met bouillie bordelaise. Buurman Marc geeft de avond voordien een belletje dat hij ‘s ochtends de boel blauw komt spuiten en dat we best zetels, tafels, parasols en alles wat niet tegen champignons moet behandeld worden, binnenhalen.

Nog aan de koffie is na het lawaai het eerste wat we opmerken een ton met daaraan een stel verwrongen buizen. Kort daarna verschijnt het blauwe hoofd van Marc. Vorig jaar had hij nog zo’n wit pakje en een mondbescherming aan. Dit jaar ondergaat zijn kruin dezelfde behandeling als de bomen. “Héhé voisin!”, hij wuift vanop de tractor en wijst vol plezier op een vergeten ladder die weldra van kleur gaat veranderen. Hij neemt geen moment om te stoppen. Hij moet zijn ronde in de olijfgaard van Ménerbes nog maken. En het moet snel gebeuren, want de knopjes zijn al te zien. Eens de bloempjes daar, mag er namelijk niet meer met koper behandeld worden.

Marc tuft als een smurf de heuvel af en ik loop binnen om de blauwe stippen van camera en lens af te wassen.

Maart kondigt de aanvang van de snoei in de olijfgaarden aan. Ik was al even in afwachting om de raggebollen te kortwieken want eigenlijk is het geen zicht, al die wilde pieken.

Tot 14 maart mogen we vuurke stoken op ons erf, nadien is het ten strengste verboden ter bescherming van het natuurpark. Er rest ons dus weinig tijd. Als je weet dat het snoeisel van drie bomen (1/50 van de ganse olijfgaard!) onze dubbelassige aanhangwagen aangestampt tot boven toe vult dan begrijp je dat stoken als in de hel noodzakelijk is.

Deze week kwam trouwe bezoeksters van deze blog, Anne Marie, haar olijfolie halen (op het domein;-). Ze deelt graag volgend receptje met jullie:

Vind op de markt in Apt nog een deftig truffeltje.
Rooster fijne sneetjes op houtskool gebakken brood.
Druppel olie van Malpertuis op de toostjes.
Leg daarop een flinterdun schijfje truffel.
Leg er een paar korreltjes fleur de sel op.
c’est la fête.

Bon continuation!